土鸡蛋较营养?正确挑选4重点

日期:2020-09-17 20:55:51 作者:xiaoyong 浏览: 查看评论 加入收藏

许多民众早餐习惯吃鸡蛋,一份煎得澄黄、透白的荷包蛋,是补充营养、迎接一天活力的开始,但却不知坊间传闻「土鸡蛋较好」的说法是否正确?也不清楚该如何挑选鸡蛋?
 

鸡蛋是人体每天补充蛋白质和营养不可或缺的食物,走进市场、超市或卖场,除了贩卖一般鸡蛋、土鸡蛋外,还有许多号称具有各种营养效果的机能蛋,让消费者看得眼花撩乱,其中最受民众青睐者就是「土鸡蛋」。
 

民众普遍认为,土鸡饲养于自然环境中,吃的都是天然食物,较少出现施打抗生素及生长激素等问题,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的「洗选蛋」,因采用专门的产蛋鸡种和配合饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,让老人、孕妇和孩子补充营养,但是不同种类的鸡蛋,营养成分真有这么大差别吗?
 

根据中华民国养鸡协会表示,这纯粹是心理作用所致,蛋壳的颜色和蛋的内容、营养成分没有关系,完全是鸡只品种不同而已。从营养的角度来看,即使不同品种的鸡蛋所含有的特殊营养成分,民众均可从不同食物中获取所需营养。以下是小编建议的选购鸡蛋4个重点:
 

土鸡蛋较营养?正确挑选4重点
 

(一) 没有裂痕:挑选鸡蛋时要注意其完整性,不能有一丝裂痕。
 

(二) 外观干净:蛋壳是否干净,沾有鸡粪的蛋不要买。
 

(三)认证标章:建议购买有CAS优质蛋品标志认证的鸡蛋,这是国产洗选分级的新鲜鸡蛋,皆经卫生检验通过后上市。
 

(四)保存期限:选购时注意生产日期及保存期限,适量选购避免久放不新鲜。
 

提醒,鸡蛋买回家后必须储存在冰箱里,并保持5℃或以下的温度,才能抑制沙门氏杆菌等病菌在鸡蛋内或蛋壳上繁殖。如果您选购的是洗选蛋,可直接放入冰箱储藏;如果购买的是传统散装蛋,建议于放入冰箱前,请先用清水轻轻擦拭彻底清洁,不可大力冲洗,以免细菌经由蛋壳气孔侵入。不论是洗选蛋或散装蛋,建议在2周内食用完毕为佳。

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